Numéro de référence
ISO 18593:2018
Norme internationale
ISO 18593:2018
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthodes horizontales pour les prélèvements de surface
Edition 2
2018-06
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ISO 18593:2018
64950
Publiée (Edition 2, 2018)
Cette publication a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2023. Cette édition reste donc d’actualité.

ISO 18593:2018

ISO 18593:2018
64950
Langue
Format
CHF 63
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Résumé

Le présent document spécifie les méthodes horizontales pour les techniques de prélèvement d'échantillons au moyen de boîtes de contact, d'écouvillons, d'éponges et de chiffonnettes sur les surfaces de l'environnement de la chaîne alimentaire afin de rechercher et de dénombrer des micro-organismes cultivables tels que les bactéries pathogènes ou non pathogènes, les levures et les moisissures.

NOTE Le terme «environnement» est compris comme tout élément entrant en contact avec le produit alimentaire ou étant susceptible de représenter une source de contamination ou de recontamination, par exemple matériel, locaux ou opérateurs.

Le présent document ne s'applique pas à la validation des protocoles de nettoyage et de désinfection.

Le présent document ne s'applique pas aux techniques de prélèvement de surfaces en production primaire, qui sont couvertes par l'ISO 13307. Les techniques de prélèvement sur les carcasses sont couvertes par l'ISO 17604. Les techniques de prélèvement en vue d'analyser les norovirus et les virus de l'hépatite A sont couvertes par l'ISO 15216‑1.

Le présent document ne dispense pas de conseils sur la fréquence des prélèvements, le nombre de points de prélèvement, ou la nécessité d'alterner les points de prélèvement car ces éléments sont déterminés au cas par cas.

Informations générales

  •  : Publiée
     : 2018-06
    : Norme internationale confirmée [90.93]
  •  : 2
     : 11
  • ISO/TC 34/SC 9
    07.100.30 
  • RSS mises à jour

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