Безопасная пища, хорошее здоровье и светлое будущее

Время на чтение: Несколько минут
Опубликован на
Поделиться, ,

От фермы, где она выросла, и до вилки, которую вы подносите к своему рту, насколько безопасна ваша пища? Во Всемирный день безопасности пищевых продуктов ИСО делает важный шаг на пути к тому, чтобы доступ к безопасным и питательным продуктам приносил пользу всем — и людям, и планете.

Безопасная пища, лучше здоровье. Это тема Всемирного дня безопасности пищевых продуктов, и то, что доступ к безопасной пище жизненно важен для жизни и здоровья абсолютно очевидно, не так ли? Проблема современного мира заключается в том, как этого достичь. Глобальные продовольственные системы, которые и до пандемии находились под давлением, теперь подвержены перебоям в цепочках поставок, воздействию ускоряющегося изменения климата и колебаниям геополитической напряженности.  

Согласно Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), тема "Безопасная пища - лучше здоровье" подчеркивает важность безопасной, питательной пищи для обеспечения здоровья и благополучия человека. И мы все должны сыграть свою роль в достижении этой цели. Независимо от того, выращиваем ли мы, перерабатываем, транспортируем, храним, продаем, покупаем, готовим или подаем продукты питания, безопасность продуктов питания находится в наших руках.

Необходимость решения этой проблемы назрела уже давно. По данным ВОЗ, небезопасная пища является причиной 600 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения во всем мире и 420 000 смертей; около 30 % смертей от пищевых инфекций приходится на детей в возрасте до пяти лет, при этом, данные цифры, скорее всего, являются заниженными.

Интересные инициативы

Настоятельная необходимость преобразования продовольственных систем привела к появлению таких интересных инициатив, как Альянс продовольственных действий, совместные усилия мировых лидеров "по производству продовольствия эффективным, инклюзивным и доступным для всех способом". Другая инициатива, "100 миллионов фермеров", делает акцент на поддержке местных решений, которые "стимулируют фермеров и расширяют возможности потребителей, чтобы поставить климат, природу и экологическую устойчивость в центр продовольственной экономики".

”Все это подчеркивается в Цели 2 устойчивого развития ООН – Ликвидация голода: "Для того чтобы обеспечить питанием более 690 миллионов человек, которые голодают уже сегодня, и еще два миллиарда человек, которые появятся в мире к 2050 году, необходимы глубокие изменения в глобальной продовольственной и сельскохозяйственной системах. Повышение производительности сельского хозяйства и устойчивое производство продовольствия имеют решающее значение для облегчения угрозы голода".

В нашем взаимосвязанном мире все мы все больше понимаем, какое влияние оказывает производство продуктов питания на окружающую среду и какой риск для нашего здоровья представляют болезни, передающиеся через продукты питания, содержащиеся в пище токсины и другие опасности, связанные с пищей. Продукты питания постоянно перемещаются из страны в страну по все более сложным цепочкам поставок, что делает их уязвимыми для загрязнения и недобросовестных практик. Повышение эффективности и устойчивости продовольственных систем - один из способов снизить эти риски и обеспечить их готовность к решению будущих проблем с поставками продовольствия.

Небезопасные продукты питания являются причиной 600 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения во всем мире.

Не желаете ли отведать зелёных муравьёв?

Между тем, темпы развития технологий и инноваций продолжают ускоряться, что отражается на том, как люди покупают продукты питания и как работают предприятия пищевой промышленности. Новые технологии четвертой промышленной революции открывают новые возможности для обеспечения продовольствием всего мира, а также позволяют по-новому взглянуть на то, что является питательной пищей. Съедобные насекомые, например, не являются чем-то новым, но участники популярного телешоу "Мастершеф Австралия 2022", перед которыми стояла задача выделить ингредиенты местного происхождения, проявили поистине королевский уровень изобретательности, чем крайне удивили высокопоставленных гостей (в частности, Его Королевского Высочество принца Уэльского), когда подали зеленых муравьев на канапе VIP-гостям во время кулинарного испытания в Дарвине.

Принц Чарльз, возможно, выглядел слегка изумленным, но, как утверждает Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), новые продукты питания, такие как съедобные насекомые (которые могут быть хорошим источником белка, клетчатки, жирных кислот и микроэлементов), или новые технологии, такие как искусственный интеллект и нанотехнологии, могут таить в себе захватывающие перспективы и возможности в будущем.

ФАО обращает внимание на то, что сейчас самое время начать готовиться к любым потенциальным проблемам безопасности. В недавнем докладе главный научный сотрудник ФАО Исмахане Элуафи сказал: "Мы живем в эпоху, когда технологические и научные инновации революционизируют агропродовольственный сектор, включая сферу безопасности продуктов питания. Для стран важно идти в ногу с этими достижениями, особенно в такой важной области, как безопасность продуктов питания".

Поддерживая стандарты

Стандарты способствуют повышению качества и безопасности продуктов питания, а также эффективности цепочки поставок продуктов питания от на всём её протяжении, помогают предотвращать заболевания, выявлять бактерии и управлять рисками. ИСО, со своей стороны, также играет крайне важную роль. Например, стандарт ISO 22000 по системам менеджмента безопасности пищевых продуктов помогает всем типам производителей продуктов питания управлять безопасностью своей продукции и благополучием своих потребителей, обеспечивая уровень уверенности в глобальной цепи поставок продуктов питания, помогая продуктам пересекать границы для того, чтобы как можно большее количество людей смогли получить питание, которому они смогут доверять.

В честь Всемирного дня безопасности пищевых продуктов опубликован пересмотренный стандарт ISO 22003, Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (часть 1 и часть 2), который принесет еще большую пользу мировому сообществу. Как говорит Кайли Шихан (Kylie Sheehan), генеральный менеджер по операциям объединенного австралийско-новозеландского органа по аккредитации (JAS-ANZ) и соруководитель рабочей группы по пересмотру ISO 22003: "Теперь у нас есть два стандарта, которые поддерживают промышленные организации в получении сертификата безопасности пищевых продуктов. Это также дает регуляторам и потребителям уверенность в том, что органы по сертификации, проводящие сертификацию безопасности пищевых продуктов, соответствуют минимальным эталонным требованиям, которые обеспечивают уверенность в достигнутых результатах безопасности пищевых продуктов".

Торбен Листер-Класен (Torben Lyster-Clasen), председатель технического комитета, разработавшего стандарты, и эксперт по ISO 22000 и ISO 22003, подтверждает эту мысль, подчеркивая, что сотрудничество может помочь нам достичь невиданных высот. "Более ста экспертов из промышленности, систем сертификации безопасности пищевых продуктов, органов по сертификации и аккредитации совместно работали над разработкой этих двух новых стандартов, и результатом стал большой шаг вперед для ИСО в гармонизации инструментария для оценки соответствия безопасности пищевых продуктов".

Он продолжает, что пищевые предприятия, их клиенты, потребители, владельцы схем, аудиторы безопасности пищевых продуктов и те, кто занимается признанием схем безопасности пищевых продуктов в частном секторе и в качестве регулирующих органов, определенно получат выгоду".

Обоснованные решения

"Безопасность продуктов питания касается всех участников пищевой цепи". Так сказал Майк Йоханнс (Mike Johanns), министр сельского хозяйства США (2005-2009) и сын молочного фермера, и сегодня его слова имеют еще больший резонанс. Продовольственный кодекс утверждает, что безопасность пищевых продуктов - это дело каждого. А стандарты ИСО, действуя через сеть национальных членов, объединяют передовой опыт и лучшие практики в области безопасности пищевых продуктов в мире.

В эти постоянно меняющиеся, неопределенные времена международные стандарты, такие как ISО 22003, помогают заинтересованным сторонам в области безопасности пищевых продуктов адаптироваться к столь колеблющемуся и фрагментированному ландшафту. Они позволяют политикам быть лучше подготовленными к решению возникающих возможностей и проблем, а потребителям и предприятиям принимать обоснованные решения, чтобы сделать продукты питания более здоровыми и устойчивыми для всех нас.

Мораль заключается в том, что, если мы будем работать вместе, то мы все сможем помочь достичь более безопасных продуктов питания для улучшения всеобщего здоровья, что принесет выгоду для каждого из нас.

¿Hablas español?

Este artículo ha sido traducido por nuestro miembro español y se puede descargar en versión PDF.

Descargar

会说中文吗

本文已由我们的中国成员翻译,可下载中文PDF版本。

下载中心
Контактные данные для СМИ

press@iso.org

Вы журналист, блогер или редактор?

Хотите получить информацию о стандартах из первых рук, или узнать больше о том, что мы делаем? Свяжитесь с нашей командой или ознакомьтесь с нашим медиа-китом.

Будьте в курсе актуальных новостей ИСО

Подписывайтесь на наши новости, обзоры, а также на информацию о продуктах.